- Bambusspieße - Baramundi im Algenwickel Artikel : Baramundifilet im Algenwickel mit Lachsfilet, IQF, 50 g Lat.: Lates Calcarifer, Salmo Solar Inhalt: 10 x 50 g = 500 g Einheit: 10 x 500 g = 5,0 Kg Zubereitung: Die Spieße nach dem Auftauen trocken tupfen. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Soja-Sauce würzen und in Olivenöl braten. Sie können Sie auch im Bambus Steamer dünsten - so erhalten Sie die Geschmacksstoffe. Garzeiten: Dünsten ca. 5-6 Min, Braten ca. 4-5 Min. Einsatzbereich: Dank der schnellen Zubereitung sind die Spieße eine schnelle Ergänzung für das Lunchbuffet oder auch als Tellergerichte mit Salaten oder mit warmen Beilagen. Rezeptidee: Baramundi Spieß im Wirsingbett Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen. Die guten Wirsingblätter im kochenden Salz- wasser für 2-3 Min. blanchieren. Die Blätter ebenfalls in salzigem Eiswasser abschrecken, damit das Chlorophyll erhalten bleibt. Die Mittelrippe der Wirsingblätter entfernen. Frische, verschiedene Keimlinge mit ein wenig Sesamöl im Wok anschwitzen, Mangostreifen, frischer, gehackter Thai-Basilikum und Schnittlauch (1 cm lange Stücke) ganz kurz mit erwärmen. Würzen nach Geschmack. Die warmen Wirsingblätter auf einem Teller mit dem Gemüseanrichten. Die Spieße anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.