- Seefisch-Filets - Baramundifilet mit Haut Artikel : Baramundifilet, mit Haut, IQF Lat: Lates Calcaifer Inhalt: 120-170 g, Filet mit Haut praktisch Grätenfrei Einheit: 5 x 1 Kg = 5 Kg Zubereitung: Filet langsam bei Zimmertemperatur auftauen lassen, abtupfen, würzen mit Salz, Limonensaft und Pfeffer. Das Filet einmal in Mehl wenden, dadurch entsteht eine schönere Braunfärbung. Zum Schluss ein Stückchen Butter mit in die Pfanne geben, das gibt noch einen leicht nussigen Geschmack. Einsatzbereich: Dank einer schnellen Zubereitung sind die Spieße eine schnelle Ergänzung für Lunchbuffet oder als Komponente von Fischplatten in Hauptgang. Rezeptidee: Baramundifilet der Länge nach halbieren und 2 Std. in Milch mit Orangenscheiben ohne Schale einlegen. 2 Stück Baramundi aus der Marinade nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill von beiden Seiten braten. Asiatische Nudeln in reichlich Salzwasser mit einem hauch von Sesamöl al dente kochen. Kalt abschrecken. Eine Portion (ca. 150 g) Nudeln in einer Pfanne mit einem 1 Teel. Butter und etwas Tomaten Confitt erhitzen. Einen ganzen Apfel mit dem Kerngehäuse Ausstecher von seinem Kerngehäuse befreien und den Apfel in Scheiben (1cm) schneiden. Die Apfelscheiben in einer Pfanne mit etwas Butter, Zucker und Zimt anschwenken. Zuerst die Nudeln mittig auf einem Teller setzen. Darauf die Apfelscheiben platzieren. Den Baramundi schräg übereinander auf die Äpfel setzen und mit dem Tomaten Confitt napieren. Kräuter Deko.