- Produkte zum Dämpfen - Mekong Medaillon mit Garnele Artikel : "Mekong Medailon" mit Garnele, IQF, 50 g Lat.: Penaeus Monodon, Pangasius hypophthalamus Inhalt: 10 x 50 g = 500 g Einheit: 10 x 500 g = 5,0 Kg Zubereitung: Die Medaillons nach dem Auftauen trocken tupfen. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Sesamöl und Butter würzen. Am besten im Fischfond dünsten, so kann sich der Geschmack voll entfalten. Garzeiten: Dünsten ca. 5-6 Min. Einsatzbereich: Dank der schnellen Zubereitung sind die Portions-Medaillons optimal für Banketts oder für Außer-Haus-Veranstaltungen. Der Vorteil, der fertig garnierten Mekong-Medaillons, ist die schnelle und pragmatische Zubereitung - ohne viel Aufwand. Rezeptidee: Medaillon in roter Thai-Curry-Sauce Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, in Öl ca. 5-8 Min. anschwitzen. Rote Thai-Currypaste (1 Teel. für 4 Port.) hinzugeben, nach ca. 3 Min. die Kokosmilch mit Limonengras (gedrückt), Limettenblätter und Aprikosenkonfitüre beifügen und weitere 10 Min. köcheln. Die Sauce passieren, cremig aufmixen, auf- kochen, ggf. nachwürzen mit Salz & Zucker. Die Medaillons in der Zwischenzeit dünsten, auf einem Teller einen Spiegel gießen, 2 Medaillons anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Beilagen nach Wunsch.