- Bambusspieße - Saigon Spieß mit Tilapiafilet und Garnele Artikel : Saigon Spieß mit Tilapiafilet und Garnele, IQF, 65 g Lat: Oreochromis Niloticus, Penaeus Monodon Inhalt: 7 x 65 g = 455 g Einheit: 11 x 455 g = 5,05 Kg Zubereitung: Die Spieße nach dem Auftauen trocken tupfen. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Limonensaft würzen und in Olivenöl braten. Sie können sie auch mit etwas Fischfond dünsten, so kann sich der Geschmack voll entfalten. Garzeiten: Dünsten ca. 4-5 Min., Braten ca. 3-4 Min. Einsatzbereich: Dank der schnellen Zubereitung sind die Spieße eine schnelle Ergänzung für ein Lunchbuffet oder als Komponente im Hauptgang. Rezeptidee: Kürbis halbieren und Kerne mit dem Löffel herauslösen. Kürbis vierteln, schälen und in feine Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Chilischote entkernen und fein hacken. Limetten waschen, trocken tupfen und die Schale mit einer Reibe dünn abreiben. Saft auspressen, den Spieß trocken tupfen und mit der Hälfte Ingwer, Chili, Limettenschale und -saft marinieren. Koriander waschen, trocken tupfen und fein schneiden. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Kürbis, Porree, restlichen Ingwer und Chili darin andünsten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Salzen und restlichen Limettensaft und Schale zufügen. 4 - 5 Minuten dünsten. Inzwischen restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Spieße abtupfen und salzen. Anschließend 2 - 3 Minuten von beiden Seiten braten. Kürbisgemüse mit Koriander abschmecken. Die gebratenen Spieße mit dem Kürbisgemüse anrichten. Dazu Thai-Nudeln servieren.