Das Mekong-Delta südlich der Millionenstadt Ho Chih Minh City ist eine der größten Flußebenen der Welt und Heimat eines Speisefisches, der Vietnam in jüngster Zeit in aller Munde gebracht hat. Der weiße Wels oder "Pangasius", wie er in Europa genannt wird, hat ein festes Fleisch, ein ausgezeichnetes mildes Aroma und harmoniert mit nahezu allen kulinarischen Spielarten. Er wird in Betrieben am Flußufer frisch verarbeitet und in Blöcken tiefgefroren. In den feuchten Ebenen des südlichen Mekong-Deltas ist eine weitere Spezialität heimisch: die Black Tiger Shrimps, die in umweltfreundlichen Familienbetrieben ohne Chemikalien- oder Pharmaeinsatz gezogen werden und als vorbildlich für die asiatische Shrimps-Wirtschaft gelten. Fenster schließen