- Brochettes bambou - Brochette Can Tho, naturelles Article : Brochettes « Can Tho » avec Pangasius et saumon, IQF, 65 g Lat.: Pangasius hypophthalamus, Salmo Solar Contenu: 7 x 65 g = 455 g Unité:: 11 x 455 g = 5,00 Kg Préparation: Après la décongélation, absorber le jus des brochettes avec du papier essuie-tout. Selon les goûts de chacun, ajouter du sel, du poivre et du jus de citron. Faire cuire dans de l’huile d’olive. Il est aussi possible de faire cuire à la vapeur avec un peu de fond de poisson, et ainsi permettre aux arômes de se développer. Temps de cuisson: A la vapeur entre 5 et 6 minutes, dans la poêle entre 4 et 5 minutes Utilisation: Grâce à leur préparation rapide, les brochettes sont idéales comme apéritif ou comme petit snack pour les réceptions à l’intérieur ou à l’extérieur. L’avantage de la brochette Can Tho est sa préparation rapide et pratique. Idée de recette: Couper en fines lamelles le fenouil frais et le céleri. Peler les tomates, retirer les pépins et les couper en petits dés. Faire transpirer les légumes dans de l’huile d’olive avec des petits cubes d’échalote, ajouter à la fin les dés de tomates et assaisonner selon les goûts de chacun avec de l’aneth, de l’estragon, du basilic thaïlandais, du sel et du poivre. En fonction de la saison, on peut aussi rajouter des girolles, des ceps ou des marrons. Faire cuire les brochettes et ensuite les déposer sur le lit de légumes. Ne pas oublier la décoration avec les herbes.