- Filets de poisson de mer - Filet de tilapia sans peau Article: Filet de tilapia, sans peau, IQF Contenu: 140-160 g, 160-180 g, presque sans arêtes Unité:: 5 x 1 Kg carton Préparation: Laisser décongeler les filets lentement à température ambiante, absorber le jus, assaisonner avec du sel, du jus de citron et du poivre. Enfariner le filet, pour obtenir ainsi une plus belle couleur de cuisson. A la fin, mettre un morceau de beurre dans la poêle, ce qui donne un léger goût de noix. Utilisation: Grâce à leur préparation rapide, les brochettes sont idéales pour les buffets ou dans les plats de poissons. La perche est un poisson d’eau douce de la famille de centropomidae de la classe de perche. Il peut atteindre une taille de 180 cm et un poids de 200 kg. 100 g contiennent 93 kcal (389 kJ), 19,1 g de protéine et 1,8 g de graisse. De plus la chair des perches dispose d’une taux élevé d’acide gras omega-3. Idée de recette: Nettoyer les filet du poisson une demi heure avant la cuisson. Assaisonner avec le jus d’une moitié de citron, d’un peu de sel, de poivre et d’un peu d’un mélange d’épices chinoises. Laisser mariner. Peler les oignons et les couper en petit dés. Nettoyer le fenouil et le couper en dés d’un taille moyenne. Hacher le vert du fenouil et le mettre de coté. Faire dorer les dés dans le beurre. Assaisonner avec du sel, du poivre et d’un peu de sucre. Y ajouter du vin blanc et un petit peu de sauce soja. Laisser réduire pendant environ 5 minutes. Y d époser les filet de poisson sur les légumes, couvrir et laisser cuire pendant 8 minutes. Déposer le poisson sur de plat pré-chauffé et ajouter le vert de fenouil aux légumes. Faire chauffer est déposer sur le plat. A servir avec du riz basmati.