- Produits cuits à la vapeur -

Médaillon Mékong avec crevette

Article :
« Médaillon Mekong   » avec crevette
IQF, 50 g
Lat.: Penaeus Monodon,
Pangasius hypophthalamus,

Contenu: 10 x 50 g = 500 g
Unité:: 10 x 500 g = 5,0 Kg

Préparation:
Après la décongélation, absorber le jus des médaillons avec du papier essuie-tout. Selon les goûts de chacun, ajouter du sel, du poivre de l’huile de sésame et du beurre Cuire à la vapeur avec du fond de poisson, pour conserver complètement les arômes.
Temps de cuisson : A la vapeur 5 à 6 minutes.

Utilisation:
Grâce a une préparation rapide les médaillons Mékong sont un plat idéal pour des banquets ou pour des réceptions à l’extérieur. L’avantage des médaillons Mékong garnis est la préparation rapide et pratique – facile a réaliser.

Idée de recette: Médaillons au curry thaï rouge
Couper en petit dés de l’ail et des ognons. Faire transpirer dans l’huile pendant 5 à 8 minutes. Y ajouter la préparation pour curry thaï verte (1 cuillère à café pour 4 portions) et 3 minutes après y ajouter le lait de coco, le lemongrass (pressé), les feuille de citrouille et la confiture d’abricots.
Laisser cuire doucement pendant 10 minutes. Fouetter la sauce jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse, faire chauffer et, éventuellement, assaisonner avec du sel et du sucre. Pendant ce temps faire cuire les médaillons à la vapeur, verser la sauce sur un plat et y déposer 2 médaillons. Décorer avec de la coriandre fraîche. Accompagnements selon les goûts de chacun.