- Brochettes bambou - Brochette thaï Tuti Article : « Brochette thaï » Tuti IQF, 45 g, Lat.: thunnus albacares, logio formosana, Congelé Contenu: 10 x 45 g = 450 g Unité:: 12 x 450 g = 5,4 Kg Préparation: Après la décongélation, absorber le jus des brochettes avec du papier essuie-tout. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la sauce au soja (pas en trop grande quantité) selon les goûts de chacun et faire cuire dans de l’huile d’olive. La brochette Tuti est ideale pour la cuisson à la vapeur avec des légumes frais. Utilisation: Grâce à leur préparation rapide, les brochettes sont idéales comme apéritif ou comme petit snack pour les réceptions à l’intérieur ou à l’extérieur. Leur présentation Sushi permet de les utiliser dans des occasions différentes et en fait un plat de haute qualité. Idée de recette: Brochette thaï sur fruit exotique Faire tremper des lentilles rouges dans de l’eau pendant 3 à 4 heures. Peler des mangues mûres et retirer le noyaux. Couper les mangues en dés d’un taille de 1x1 cm. Laisser m ariner les dés dans du jus de citron avec un filet de vinaigre (clair) et un peu de sel de mer. Faire transpirer des petits dés d’échalotes dans l’huile d’olive, y rajouter les fruits et faire chauffer pendant 2 à 3 minutes. Faire cuire les brochettes dans de l’huile de sésame pendant 3 à 4 minutes et déposer les avec des herbes fraîches sur les ragoûts de fruits. Décorer avec des graines de sésame noir.