- Brochettes bambou - Brochette Tokyo avec calamar Article : « Brochette Tokyo   » avec calamar IQF, 50 g, Lat.: Salmon solar, logio formosana, Congelé Contenu: 10 x 50 g = 500 g Unité:: 10 x 500 g = 5,0 Kg Préparation: Après la décongélation, absorber le jus des brochettes avec du papier essuie-tout. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la sauce au soja (en petite quantité) selon les goûts de chacun et faire cuire dans de l’huile d’olive. La brochette Tokyo se marie bien avec des légumes frais, le tout cuit à la vapeur. Temps de cuisson: A la vapeur 4 à 5 minutes, dans la poêle 3 à 4 minutes Utilisation: Grâce à leur préparation rapide, les brochettes sont idéales comme apéritif ou comme petit snack pour les réceptions à l’intérieur ou à l’extérieur. Leur présentation sushi est idéale pour une utilisation variée d’un produit de haute qualité. Idée de recette: Peler les oignons et couper les en éventails de façon à ce qu’ils tiennent par un bout. Faire fondre du sucre en poudre dans un poêle. Ajouter du beurre et laisser caraméliser. Y ajouter les oignons et faire tourner dans la mélange. Ajouter du romarin, du laurier et du vin rouge. Saler et poivrer les oignons et assaisonner avec un peu de vinaigre balsamique. Faire cuire à basse température pendant 8 à 10 minutes. Réduire le reste de jus dans la poêle. Le confit peut être servi chaud ou froid. Faire cuire les brochettes dans de l’huile de sésame à feu vif et déposer-les sur le confit. Décorer avec de grains de sésame noir.