- Brochettes bambou - Brochette Snack avec baramundi et filet de saumon Article : Brochette Snack avec baramundi et filet de saumon, IQF, 35g Lat.: Lates Calcarifer, Salmo Solar Contenu: 10 x 35 g = 350 g Unité:: 14 x 350 g = 5,00 Kg Préparation: Après la décongélation, absorber le jus des brochettes avec du papier essuie-tout. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron selon les goûts de chacun et faire cuire dans de l’huile d’olive. Il est aussi possible de faire cuire à la vapeur avec un peu de fond de poisson, et ainsi laisser se développer les arômes. Temps de cuisson: A la vapeur 3 à 4 minutes, dans la poêle 2 à 3 minutes Utilisation: Grâce à leur préparation rapide, les brochettes sont idéales comme apéritif ou comme petit snack au bar en accompagnement de la bière. Idée de recette: Absorber le jus des brochettes avec du papier essuie-tout et les laisser mariner pendant 2 à 3 minutes avec un peu de sel, de poivre, de jus de citron et un mélange d’épices chinoises. Couper les oignons et le fenouil en petit dés et les faire dorer dans le beurre. Y ajouter du vin blanc et un peu de sauce soja. Réduire le fond. Faire cuire les brochettes, ajouter un peu de crème fraîche aux légumes et déposer le tout sur un plat. Décorer avec des herbes fraîches.