- Brochettes bambou -
Brochette Saigon avec filet de tilapia et crevette
Article :
Brochette Saigon avec filet de tilapia
et crevette, IQF, 65 g
Lat.: Oreochromis niloticus,
Penaeus Monodon,
Contenu: 7 x 65 g = 455 g
Unité:: 11 x 455 g = 5,05 Kg
Préparation:
Après la décongélation, absorber le jus des brochettes avec du papier essuie-tout. Selon les goûts de chacun, ajouter du sel, du poivre et du jus de citron. Faire cuire dans de l’huile d’olive. Il est possible de les faire cuire à la vapeur avec un peu de fond de poisson. Ainsi les arômes peuvent se développer.
Temps de cuisson:
A la vapeur 4 à 5 minutes, dans la poêle 3 et à minutes
Utilisation:
Grâce à leur préparation rapide, les brochettes sont idéales pour un buffet ou en plat principal.
Idée de recette:
Couper en deux un potiron et retirer les pépins avec une cuillère. Couper en quarts le potiron, peler et couper en fine tranches. Nettoyer le poireau et le couper en tranches. Retirer la peau du gingembre et le couper en petit dés. Retirer les pépins d’un piment et le hacher. Nettoyer le citron vert et râper un peu de zest. Presser le jus du citron. Mariner avec la moitié du gingembre, du piment, le zest de citron vert et le jus du citron vert. Nettoyer la coriandre, sécher-la et hacher-la. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole. Faire dorer le potiron, le reste du gingembre et le piment. Y ajouter le lait de coco et du fond.
Saler et y ajouter le reste du jus de citron vert et le zest. Faire cuire pendant 4 à 5 minutes. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Absorber le jus des brochettes avec du papier essuie-tout et les saler. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque coté. Assaisonner le potiron avec de la coriandre.
Servir les brochettes chaudes avec le potiron. Idéal comme accompagnement : des nouilles thaï.
