- Brochettes bambou - Brochette Party « Pala » Article : Brochette Party « Pala » IQF, 60 g, Lat.: Pangasius hypophthalamus, Salmo Solar Contenu: 8 x 60 g = 480 g Unité:: 11 x 480 g = 5,4 Kg Préparation: Après la décongélation, absorber le jus des brochettes avec du papier essuie-tout. Selon les goûts de chacun, ajouter du sel, du poivre et du jus de citron. Faire cuire dans de l’huile d’olive. Il est aussi possible de faire cuire à la vapeur avec un peu de fond de poisson, et ainsi laisser se développer les arômes. Temps de cuisson: A la vapeur 4 à 5 minutes, dans la poêle 3 à 4 minutes Utilisation: Grâce à leur préparation rapide, les brochettes sont idéales pour un buffet d’apéritif ou comme petit snack. Idée de recette: Absorber le jus de la brochette Snack avec une papier essuie-tout. Couper en petit dés du poivron jaune, des échalotes et de l’ail et faire transpirer dans de l’huile d’olive avec un de la poudre de curry. Y ajouter un peu de fond de poisson et du vin blanc (couvrir légèrement) et laisser cuire 7 à 9 minutes. En même temps faire cuire à la poêle ou à la vapeur les brochettes (3 à 4 minutes). Bien mélanger la sauce et passer à travers une passoire. Faire cuire et y ajouter des morceaux de beurre, du sel, du sucre et du lait de coco. Déposer sur des tranches d’aubergines frites et garnir avec des grains de grenade. Servir. Ne pas oublier la décoration avec les herbes.