- Brochettes bambou - Brochette Snack Pala Article : Brochette Snack « Pala   » IQF, 45 g, Lat.: Pangasius hypophthalamus, Salmo Solar Contenu: 10 x 45 g = 450 g Unité:: 12 x 450 g = 5,4 Kg Préparation: Après la décongélation, absorber le jus des brochettes avec du papier essuie-tout. Selon les goûts de chacun, ajouter du sel, du poivre et du jus de citron. Faire cuire dans de l’huile d’olive. Il est aussi possible de faire cuire à la vapeur avec un peu de fond de poisson, et ainsi laisser se développer les arômes. Temps de cuisson: A la vapeur 3 à 4 minutes, dans la poêle 4 à 5 minutes Utilisation: Grâce à leur préparation rapide, les brochettes sont idéales pour un buffet d’apéritif ou comme petit snack. Idée de recette: Absorber le jus de la brochette Snack avec du papier essuie-tout. Couper en petit dés du poivron rouge, des échalotes et de l’ail et faire transpirer dans de l’huile d’olive. Y ajouter un peu de fond de poisson et du vin blanc (couvrir légèrement) et laisser cuire pendant 7 à 9 minutes. En même temps faire cuire à la poêle ou à la vapeur les brochettes (3 à 4 minutes). Bien mélanger la sauce et la passer à travers une passoire. Faire cuire et y ajouter des morceaux de beurre, du sel, du sucre et du poivre. Comme accompagnement l ’ idéal est le riz basmati avec des légumes ou des graines germées. Décorer sur un plat et servir.