- Brochettes bambou - Rouleau de saumon Laos Article : Rouleau de saumon « Laos » IQF, 50 g, Lat.: Salmon solar, logio formosana, Congelé Contenu: 10 x 50 g = 500 g Unité:: 110 x 500 g = 5,0 Kg Préparation: Après la décongélation, absorber le jus des brochettes avec du papier essuie-tout. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron selon les goûts de chacun et faire cuire dans de l’huile d’olive. Il est possible de les faire cuire à la vapeur avec un peu de fond de poisson. Les arômes peuvent ainsi se développer. Temps de cuisson: A la vapeur 5 à 6 minutes, dans la poêle 4 à 5 minutes. Utilisation: Grâce à leur préparation rapide, les brochettes sont idéales comme apéritif ou comme petit snack pour les réceptions à l’intérieur ou à l’extérieur. Leur présentation Sushi permet de les utiliser dans des occasions différentes et en fait un plat de haute qualité. Idée de recette: Déposer les vermicelles de riz dans un grand bol, couvrir avec de l’eau chaude et laisser reposer pendant 20 à 30 minutes. Verser l’eau et mettre de côté. Faire cuire de l’ail haché dans un peu de l’huile. Y ajouter du radis daikon (radis asiatique), de petits dés du tofu, des flocons de piment et les vermicelles. Faire cuire pendant 5 minutes en remuant. Ajouter en remuant la ciboulette chinoise, des grains germés et des cacahuètes finement hachés. Assaisonner avec du sucre, de la sauce soja et du jus de tamarin. Faire chauffer jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes. Décorer un lit de vermicelles sur une assiette et y déposer une brochette Laos cuite. Décorer avec des herbes.