- Brochettes bambou - Brochettes de Maki Article : Brochettes de Maki IQF, 50g, Lat.: Salmon solar, logio formosana, Congelé Contenu: 10 x 50 g = 500 g Unité:: 10 x 500 g = 5,0 Kg Préparation: Après la décongélation, absorber le jus des brochettes avec du papier essuie-tout. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la sauce au soja (en petite quantité) selon les goûts de chacun et faire cuire dans de l’huile d’olive. Les brochettes de Maki se marient bien avec des légumes frais, le tout cuit à la vapeur. Temps de cuisson: A la vapeur 5 à 6 minutes, dans la poêle 3 à 4 minutes. Utilisation: Grâce à leur préparation rapide, les brochettes sont idéales comme apéritif ou comme petit snack pour les réceptions à l’intérieur ou à l’extérieur. Leur présentation Sushi permet de les utiliser dans des occasions différentes et en fait un plat de haute qualité. Idée de recette: Maki sur confit de tomates Ebouillanter les tomates, les éplucher, les couper en quarts et retirer les pépins. Peler les échalotes et l’ail, les couper en petits cubes, et les faire cuire à l’huile. Rajouter du thym, de l’aneth et du basilic thaïlandais fraîchement coupés, et assaisonner avec du poivre et du sel de mer. Faire cuire les brochettes à feu vif ou à la vapeur dans un « bamboo steamer ». Déposer le confit sur une feuille de bananier, y déposer les brochettes et décorer avec un peu d’herbes.