Des nouveautés et des informations sur DanDo et SeaFood du Vietnam
	Nouveautés      Informations    Information presse: Caesio à ceinture d'or et baramundi	Caesio à ceinture d'or et baramundi - des poissons nobles et exotiques maintenant disponibles Il faut être un connaisseur de poissons ou un gourmand qui aime voyager pour connaître les deux poissons exotiques, le « Caesio à ceinture d’or » et le « Baramundi ». Ces deux poissons sont maintenant disponibles sur le marché allemand grâce aux activités de DanDo Seafood, Nordersted. Le caesio et le baramundi sont parfaitement adaptés à des menus de haute qualité, comme par exemple pour la période de fin d’année ou avant Noël. Leurs filets sont parfaits pour la cuisson à feu vif, à la vapeur ou sur le gril. Le caesio à ceinture d’or, caesio chrysozona en latin, vient de la région asiatique du Pacifique, de l’Est de l’Inde et de la mer Rouge. Il fait partie de la famille des perches et est aussi appelé perche du Pacifique. Sa chair fine, aromatique et ferme rappelle le rouget barbet (cependant son goût est plus aromatique). L’autre poisson exotique est le baramundi, considéré comme le roi des poissons en Australie. Il appartient aussi à la famille des perches. Il vit dans les deltas des fleuves et dans l’eau douce. Son habitat va de la cote Nord de l’Australie, à l’Indonésie jusqu’au Japon et à l’Inde. Avec sa chair unique et aromatique, il fait partie des poissons les plus nobles du monde. L’Association fédérale des cuisiniers de la Basse-Saxe teste le Caesio Au salon Intergastra, l’équipe régionale des cuisiniers a présenté dans son programme une entrée à base de filets de caesio à ceinture d’or. Les propriétés du poisson se sont avérées parfaitement adaptées à la cuisine moderne. Les filets sont parfaits pour les terrines mais aussi pour la préparation de mousses. L’équipe a essayé le poisson pour la première fois au salon du poisson à Brême au stand de l’entreprise Stöver (importateur et partenaire de DanDo SeaFood). Les propriétés excellentes du poisson ont convaincu l’équipe qui a décidé d’en faire la preuve au salon Intergastra à Stuttgart : la présentation du caesio comme entrée a été un véritable succès auprès du jury . DanDo SeaFood propose les filets de caesio à ceinture d’or en deux tailles différentes avec un poids variant entre 20 et 60 grammes. Le baramundi est disponible en filets avec la peau (120 – 170 g ou à partir de 300 g) et en brochettes avec des filets de baramundi enroulés dans des feuilles de maki en alternance avec deux morceaux de saumon par brochette. L’entrée de l’équipe régionale  : Trilogie de caesio à ceinture d’or Terrine de caesio à ceinture d’or enrobé dans du saumon fumé. Pâté de caesio à ceinture d’or avec citronnelle, verveine et poivron. Mousse de caesio à ceinture d’or. La brochette de baramundi de DanDo est idéale pour les salades asiatiques et pour les plats de poissons avec des spécialités internationales PDF-Download: à savoir sur le caesio à ceinture d'or