- Pinchos de bambú - Pincho Tokio con calamar Artículo: "Pincho Tokio" con calamar IQF, 50 g N. científico: salmón solar, logio formosana, plato congelado Contenido: 10 x 50 g = 500 g Unidad: 10 x 500 g = 5,0 Kg Preparación: Una vez descongelados, seque los pinchos con un papel de cocina. Condimente con sal, pimienta y salsa de soja al gusto (no ponga demasiado líquido) y fríalos en aceite de oliva. El pincho Tokio también es muy adecuado para cocinar al vapor, combinado con hortalizas frescas. Tiempos de cocción: cocción al vapor aprox. 4-5 minutos, fritura aprox. 3-4 minutos. Aplicación: Gracias a su rápida preparación, los pinchos son un complemento perfecto para el buffet o como canapé en recepciones y eventos. Su estética sushi permite utilizarlos en múltiples combinaciones y los convierte en un producto de gran calidad y fácil aplicación. Sugerencia de Preparación: Pele las cebollas, después córtelas a lo largo formando abanicos, de modo que en el extremo de la raíz aún estén unidos. Funda azúcar glasé en una sartén, agregue mantequilla y caramelice ambos ingredientes suavemente. Añada las cebollas y gire éstas dentro del caramelo. Añada romero y laurel y cubra con vino tinto. Salpimente las cebollas y condimente con un poco de vinagre balsámico. Déjelo guisar todo junto de 8 a 10 minutos a fuego lento. Reduzca el resto del líquido. Este sofrito se puede utilizar tanto en caliente como en frío. Fría los pinchos a fuego fuerte en aceite de sésamo y dispóngalos sobre el sofrito. Decore con sésamo negro.