- Pinchos de bambú - Pincho Saigón con filete de tilapia y gamba Artículo: Pincho Saigón con filete de tilapia y gamba, IQF, 65 g N. científico: oreochromis niloticus, penaeus monodon Contenido: 7 x 65 g = 455 g Unidad: 11 x 455 g = 5,05 Kg Preparación: Una vez descongelados, seque los pinchos con un papel de cocina. Condimente con sal, pimienta y zumo de limón al gusto y fríalos en aceite de oliva. También los puede rehogar en un poco de caldo de pescado, con lo que revelarán todo su sabor. Tiempos de cocción: cocción al vapor aprox. 4-5 minutos, fritura aprox. 3-4 minutos. Aplicación: Gracias a una rápida preparación, los pinchos son un complemento rápido para el buffet de la cena o como componente en platos principales. Sugerencia de Preparación: Parta una calabaza por la mitad y extraiga las pipas con una cuchara. Corte las mitades de la calabaza en cuartos, pélelos y córtelos en finas rodajas. Limpie y lave el puerro, y córtelo en aros. Pele el jengibre y córtelo en finos dados. Limpie de semillas la vaina de chile y píquela fina. Lave las limas, séquelas con un papel de cocina y raspe la piel finamente con un rallador. Exprima el zumo, seque el pincho y marínelo con la mitad del jengibre, el chile y la raspadura y el zumo de lima. Lave el cilantro, séquelo y píquelo. Caliente 2 cucharadas de aceite en una cazuela. Rehogue en él la calabaza, el puerro, el resto del jengibre y el chile. Cubra con leche de coco y caldo. Sale y agregue el resto del zumo y la raspadura de lima. Cocine de 4 a 5 minutos. Entretanto, caliente el resto del aceite en una sartén. Seque los pinchos con un papel de cocina y sálelos. A continuación, fríalos de 2 a 3 minutos por ambos lados. Condimente el sofrito de calabaza con cilantro. Disponga los pinchos fritos con el sofrito de calabaza. Sírvase con fideos tailandeses.