- Pinchos de bambú - Pincho Pala Artículo: Pincho "PALA", IQF, 60 g N. científico: pangasius hypophthalamus, salmo solar Contenido: 8 x 60 g = 480 g Unidad: 11 x 480 g = 5,4 Kg Preparación: Una vez descongelados, seque los pinchos con un papel de cocina. Condimente con sal, pimienta y zumo de limón al gusto y fríalos en aceite de oliva. También los puede rehogar en un poco de caldo de pescado, con lo que revelarán todo su sabor. Tiempos de cocción: cocción al vapor aprox. 4-5 minutos, fritura aprox. 3-4 minutos. Aplicación: Gracias a su rápida preparación, los pinchos son un rápido complemento para el buffet frío o como snack. Sugerencia de Preparación: Una vez descongelado, seque el pincho con un papel de cocina. Corte pimientos rojos, escalonias y ajo en pequeños dados y sofría en aceite de oliva con curry en polvo. Cubra con un poco de caldo de pescado y vino blanco (sólo levemente) y cocine de 7 a 9 minutos. Entretanto, cocine o fría los pinchos (aprox. 3 a 4 minutos). Mezcle bien la salsa, cuélela, déle otro hervor y afínela con trocitos de mantequilla, sal, azúcar y leche de coco. Dispóngalo todo sobre lonchas de berenjena y granos de granada fritos y sirva. No olvide decorar con hierbas frescas.