DanDo - SeaFood from Vietnam
Mit dem neuen Seafood-Sortiment, das in Zusammenarbeit mit führenden Produzenten in Vietnam entwickelt wurde, macht DanDo sein attraktives Angebot von Fleisch bis Fisch komplett.
Einfach verführerisch:
Im Handumdrehen zubereitet und zugleich so verführerisch und authentisch, daß auch der Kenner mit der Zunge schnalzt:
DanDo´s frische Produkt-Palette verbindet hohen Conveniencegrad mit der Leichtigkeit und Raffinesse der asiatischen Küche.
Sitemap:
english version
version française
versión española - Mariscos de Vietnam
Bambusspieße
Fingerfood
SeaFood fillets
Gastronomie
Großindustrie
Handel
Bambusspieße
Pangasiusfilet-Spieß à la "Satay"
Party-Garnelen-Spieß mit Tintenfisch
Black-Tiger-Garnelen-Snack-Spieß
Seafood-Gemüse-Spieß
Pangasiusfilet-Spieß mit Black-Tiger Garnelen
Pangasius-Filet-Spieße `natur`
Black-Tiger-Garnelen-Spieß mit Tintenfisch
Fingerfood
Crab-Farci
Sushi-Mix
Potato-Shrimp
Black-Tiger-Garnelen mit Knoblauch & Kräuter
Twist-Shrimps
Rosenbergii-Shrimps
Riesengarnelen im Knusperteig
SeaFood fillets
Thunfisch Filet Steak
Goldband Fusilier Fischfilet
Pangasius Filet
frische Produkt-Palette
Convenience
Raffinesse
asiatischen Küche
Lunchbuffets
Bankettbuffets
Mekong-Delta
Cocktail-Saucen
Snacks
Garnelen-Spieße
Meersfrüchte
Fusilier-Filet im Wok
Pangasius-Spieß mit Sauce Vierge
Party-Spieß in Mangocurry
Potato Shrimps auf Mandel-Safran-Sauce
Thunfisch Filet Steak mit Tomatenkräutern
Twist Shrimps auf grüner Sauce
Pangasiusfilet Spieß a la Satay
SeaFood
Vietnam
Seafood-Paradies im Aufbruch
Der mächtige Drache Mekong
Die Fischer von Nha Trang
Vom Roten Fluß bis zur Halong-Bucht
DanDo auf der Messe Sirha, Lyon
Roter Fusilier und Baramundi
Seafood-Produzent
Vietnams Fischer
Küchentraditionen
Black Tiger Shrimps
Hauptfischereizone Vietnams
Tiger-Shrimps aus Nha Trang
Cobia
Vannamei oder Weißen Shrimps
Seefisch
DanDo
Importeur
SeaFood
Fisch
Foodservice
Produzenten
Mekong
Fischreichtum Vietnams
Asiatische Küche
traditionelle Fischereikultur
Qualitätsmanagement
Ressourcenschutz
DanDo Warenhandels GmbH
Norderstedt
DanDo Warenhandels GmbH
Norderstedt
Norderstedt
Norderstedt
Werbeagentur Düsseldorf
Internetservice und Webdesign Düsseldorf
DanDo SeaFood - einfach verführerisch
Im Handumdrehen zubereitet und zugleich so verführerisch und authentisch, daß auch der Kenner mit der Zunge schnalzt: DanDo´s frische Produkt-Palette verbindet hohen Conveniencegrad mit der Leichtigkeit und Raffinesse der asiatischen Küche.
Bambusspieße
Pangasiusfilet-Spieß à la "Satay"
Party-Garnelen-Spieß mit Tintenfisch
Black-Tiger-Garnelen-Snack-Spieß
Seafood-Gemüse-Spieß
Pangasiusfilet-Spieß mit Black-Tiger Garnelen
Pangasius-Filet-Spieße `natur`
Black-Tiger-Garnelen-Spieß mit Tintenfisch
Fingerfood
Crab-Farci
Sushi-Mix
Potato-Shrimp
Black-Tiger-Garnelen mit Knoblauch & Kräuter
Twist-Shrimp
Rosenbergii-Shrimp
Riesengarnele im Knusperteig
SeaFood fillets
Thunfisch Filet Steak
Goldband Fusilier Fischfilet
Pangasius Filet
Bambusspieße -
Pangasiusfilet-Spieß à la "Satay"
Inhalt: 6 x 65 g = 390 g
Einheit: 26 x 390 g = 10,1 kg
Zubereitung:
Spieße auftauen. Auf dem Grill oder in der Pfanne für ca. 4-5 Min. garen. Nicht zu scharf anbraten.
Einsatzbereich:
"Satay" ist eine klassische, würzig-pikante Geschmacksvariante aus dem Mekong-Delta. Gut dazu passen Aioli oder Cocktail-Saucen. Die Spieße sind perfekt für Banketts, Tagungs- oder Lunchbuffets.
Party-Garnelen-Spieß mit Tintenfisch
Inhalt: 7x35 g = 245 g
Einheit: 20 x 245 g = 4,9 kg
Zubereitung:
Garnelen-Spieße langsam auftauen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limonensaft abschmecken. Am besten 2-3 Min. auf der Grillplatte oder in der Pfanne garen.
Einsatzbereich:
Die Spieße sind perfekte Snacks und eignen sich für Stehimbisse und Lunchbuffets. Sie werden in Vietnam gern gegrillt oder gedünstet und in einer Mischung aus Meersalz, gestoßenem schwarzen Pfeffer und frischem Limonensaft gedipt.
Black-Tiger-Garnelen-Snack-Spieß
Inhalt: 10 x 45g = 450 g
Einheit: 12 x 450 g = 5,4 kg
Zubereitung:
Garnelen-Spieße langsam auftauen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit etwas Limonensaft beträufeln. Am besten 2-3 Min. auf der Grillplatte oder in der Pfanne garen.
Einsatzbereich:
Die Spieße eignen sich hervorragend als Snacks, für Stehimbisse, Buffets und Vorspeisenteller. Warm schmecken sie am besten mit Hummer- oder Kräutersauce, kalt auch mit Aioli, Cocktail- oder Remouladensauce.
Seafood-Gemüse-Spieß
mit Marlin, Tintenfisch, Shrimps, Grüner Paprika und Ananas
Inhalt: 4 x100 g = 400 g
Einheit: 16 x 400 g = 6,4 kg
Zubereitung:
Spieße langsam auftauen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Für 5-6 Min. den Spieß auf dem Grill oder im Topf unter Dampf garen. Bei zu starker Hitze kann das Fischfleisch trocken werden.
Einsatzbereich:
Passend für Lunchbuffets, Fisch- und Meersfrüchte-Teller. Die Spieße werden in Vietnam gern in einer Mischung aus Meersalz, gestoßenem schwarzen Pfeffer und Limonensaft gedipt. Wir empfehlen dazu einen gemischten Rohkostsalat mit klarem Dressing.
Pangasiusfilet-Spieß mit Black-Tiger Garnelen
Inhalt: 4 x100 g = 400 g
Einheit: 25 x 400 g = 10 kg
Zubereitung:
Pangasius-Garnelen-Spieß langsam auftauen, mit etwas Limonensaft marinieren, am besten 3-4 Min. auf einer Grillplatte oder in der Pfanne garen. Nach Geschmack würzen.
Einsatzbereich:
Spieß für den Vorspeisenteller oder das Lunchbuffet lauwarm mit gemischten Blattsalaten oder warmen Beilagen servieren, kombinierbar mit verschiedenen Asia- oder Mayonnaise-Dip-Saucen.
Pangasius-Filet-Spieße `natur`
Inhalt: 7 x 65 g = 445 g
Einheit: 11 x 445 g = 5 kg
Zubereitung:
Spieße langsam auftauen. Für 4-5 Min. auf der Grillplatte, in der Pfanne oder auch im Topf dünsten.
Einsatzbereich:
Die Pangasius-Spieße lassen sich sehr gut mit würzigen oder süß-sauren Saucen kombinieren. Perfekt als Finger Food oder für Snack-Buffets.
Black-Tiger-Garnelen-Spieß mit Tintenfisch
Inhalt: 10 x 50 g = 500 g
Einheit: 12 x 500 g= 6,0 kg
Zubereitung:
Garnelen-Spieße langsam auftauen, mit Salz, Pfeffer und etwas Limonensaft abschmecken. Am besten 2-3 Min. auf der Grillplatte oder in der Pfanne garen.
Einsatzbereich:
Die Spieße eignen sich hervorragend als Snack, für Stehimbisse, Buffets und Vorspeisenteller. Warm schmecken sie am besten mit Hummer oder Kräutersauce, kalt auch mit Aioli, Cocktail- oder Remouladensauce.
Crab-Farci
gefüllter Taschenkrebs mit feinem Fischmousse aus Shrimps, Krebsfleisch, Tintenfisch, Gemüse und Gewürzen, servierfertig
Inhalt: 6 x 40 g = 240 g
Einheit: 50 x 240 g =12 kg
Zubereitung:
Crab-Farci langsam auftauen und im klassischen Bambuskorb ca. 3-4 Min. dämpfen (gefrorene brauchen 5-7 Min. zum Garen). Die Crab-Farci sind sofort servierfertig.
Einsatzbereich:
Dank ihrer schnellen Zubereitung sind die Crab Farci eine perfekte Ergänzung fürs Lunchbuffet, Bankett oder die Restaurant-Speisekarte. Man ißt sie mit Curry-Ananas- oder Hummer-Sauce. Auch überbacken mit Sauce Hollandaise, Parmesan und Mozzarella-Käse sind sie ein Genuß.
Fingerfood -
Sushi-Mix
Inhalt: 365 g Tray aus
4x Shrimp Nigiri, 3x Lachs Nigiri, 3x Maki Lachs,
3x Maki Gurke, 3 x California mit Avocado-Surimi,
3x Sojasauce, 3x Wasabi, 3x Ingwer, 3x Stäbchen
Einheit: 6 x 365 g = 2,19 kg
Zubereitung:
Etwa zwei Stunden vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur auftauen lassen - ein zu schnelles Auftauen bei hoher Temperatur könnte das Produkt austrocknen lassen und den Geschmack beeinträchtigen.
Einsatzbereich:
Sushi-Mix eignet sich sehr gut als Pausensnack für Empfänge und Tagungen, als variantenreiche Vorspeise oder als Bereicherung fürs Buffet. Als Beilage empfehlen wir gemischte Blattsalate mit Kräuter-Sesam-Dressing. Kenner genießen sie mit einer klaren Brühe mit Tofu, Kräutern und frischem Gemüse. Natürlich eignen sich auch klassische Beilagen wie Wasabi, Sojasauce und eingelegter Ingwer. Ganz stilecht wird's mit Eßstäbchen.
Potato-Shrimp
Garnele in knuspriger Kartoffelkruste
Inhalt: 10 x 30 g = 300 g
Einheit: 40 x 300 g =12 kg
Zubereitung:
Die gefrorenen Garnelen 4-5 Min. bei 170 bis 180 °C in der Friteuse backen. Die fertig gebackenen Garnelen vor dem Servieren abtropfen lassen.
Einsatzbereich:
Die Garnelen werden von Hand mit Kartoffelspaghetti umwickelt, was sie ebenso zu einem optischen wie einem kulinarischen Genuß macht. Unbedingt süß-saure oder pikante Saucen aus der asiatischen Küche dazu servieren. Perfektes Fingerfood!
Black-Tiger Garnelen mit Knoblauch & Kräuter
Inhalt: 1kg-Beutel (66-86 Stück)
Einheit: 10 x 1,0 kg = 10 kg
Zubereitung:
Die Garnelen sind mit Knoblauch, Pfeffer und Öl vorgewürzt. Vor dem Garen nach Geschmack salzen. 3-4 Min. grillen oder braten und sofort servieren.
Einsatzbereich:
Die Garnelen sind eine exquisite Ergänzung für jede Speisekarte und eignen sich auch für Banketts und Lunchbuffets.
Twist-Shrimp
Garnele in knusprigem Kartoffelnetz
Inhalt: 15 x 30 g = 450 g
Einheit: 28 x 450 g =12,6 kg
Zubereitung:
Die gefrorenen Garnelen 4-5 Min. bei 170 bis 180 °C in der Friteuse backen. Die fertig gebackenen Kugeln vor dem Servieren abtropfen lassen.
Einsatzbereich:
Die Garnelen werden von Hand mit Kartoffelspaghetti umwickelt, was sie ebenso zu einem optischen wie einem kulinarischen Genuß macht. Unbedingt süß-saure oder pikante Saucen aus der asiatischen Küche dazu servieren. Perfektes Fingerfood!
Rosenbergii-Shrimp
Rosenbergii Garnelen mit Kopf und Schale, 10% Glasur (IQF)
Inhalt: 4-6 Lbs./ kg Btl.
Einheit: 3 x 1,0 kg = 3,0 kg
Zubereitung:
Langsam auftauen lassen (am besten im Kühlschrank). Vor dem Braten oder Grillen leicht marinieren, damit die Rosenbergii-Garnelen ihren vollen Geschmack entfalten können. Wir empfehlen eine Garzeit von ca. 4-5 min.
Einsatzbereich:
Die Rosenbergii sind eine sehr dekorative Garnelenart, die sich besonders für Meeresfrüchte-Vorspeisenteller, Banketts oder Lunchbuffets eignet.
Riesengarnele im Knusperteig
Inhalt: 10 x 25 g = 250 g
Einheit: 40 x 250 g =10 kg
Zubereitung:
Die gefrorenen Garnelen 4-5 Min. bei 170 bis 180 °C in der Friteuse backen. Vor dem Servieren abtropfen lassen.
Einsatzbereich:
Zu den knusprig-krossen Garnelen passen alle süß-sauren oder pikanten Saucen aus der asiatischen Küche. Lecker als Finger Food oder für das Snackbuffet.
SeaFood fillets -
Thunfisch Filet Steak aus dem Loin
Inhalt: 160 x 180 g Filet Steak
Einheit: 10 x 1 kg = 10 kg
Zubereitung:
Filets langsam auftauen, um den besten Eigengeschmack hervorzuheben. Erst nach dem Braten würzen. Filet scharf anbraten, im Ofen bei ca. 60°C für 45 Min. ziehen lassen. So bleibt das Filet zart und saftig.
Einsatzbereich:
Die Filets eignen sich besonders als Hauptgang. In Vietnam wird Thunfisch gern in einer Mischung aus Meersalz, gestoßenem schwarzen Pfeffer und frischem Limonensaft gedipt.
Goldband Fusilier Fischfilet
Goldband Fusilier Fischfilet 20-40 g - 10% Glasur
Goldband Fusilier Fischfilet 40-60 g - 10% Glasur
Inhalt: 20-49 g Filet bzw. 40-60 g Filet, Beutel à 1,0 kg
Einheit: 5 x 1,0 kg = 5 kg
Zubereitung:
Das Filet nach dem Auftauen trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und etwas Limonensaft würzen und in Olivenöl braten, so kann sich der Geschmack voll entfalten. Das Filet eignet sich auch zum Grillen.
Einsatzbereich:
Der Fusilierfisch gehört zur Familie der Barsche und hat ein feines, festes, aromatisches Fleisch. Er kann als Vorspeise, Hauptgang oder auch für Lunchbuffets verwendet werden.
Pangasius Filet
Inhalt:
160-180 g - 10% Glasur, weiß
170-230 g - 15% Glasur, pink
Einheit: 10 x 1,0 kg = 10 kg
Zubereitung:
Das Fischfilet auftauen lassen und gut trocken tupfen. Es eignet sich zum Grillen, Braten und Dünsten. Oder im Backteig in der Fritteuse frittieren.
Einsatzbereich:
Pangasiusfilets eignen sich hervorragend für Hauptgänge, Menüs oder auch als Ergänzung für Ihre feinen Lunchbuffets.
Fusilier-Filet im Wok
Fusilier-Filet mit Limonensaft, Salz, Pfeffer und Tandooripaste würzen. In einem blanchierten Mangold-Blatt einwickeln und in Erdnußöl von allen Seiten gut anbraten. Im vorgeheizten Wok Gemüse nach Wahl in Erdnußöl unter ständigem Rühren garen und mit frischem Koriander, Curry, Soyasauce, Mirin und Sesamkörnern würzen. Für die Sauce etwas braunen Rohrzucker in einem Topf karamelisieren, mit Zitronensaft und Weißwein ablöschen. Eine Messerspitze Vanillemark dazugeben und um ein Drittel reduzieren. Zum Schluß etwas Crème fraiche unterheben, aufkochen und mit einem Löffel Mango-Chutney abschmecken. Das Wok-Gemüse auf dem Teller anrichten, den Fisch mittig plazieren und mit der Sauce umgießen. Gerösteten Sesam und Korianderblätter drüberstreuen.
Pangasiusfilet Spieß à la "Satay"
Um einen authentischen Genuß wie auf dem Lande zu erzielen, empfehlen wir die Spieße gegrillt oder gedämpft zuzubereiten. Dazu die klassischen Beilagen wie Limonenviertel, Meersalz und gestoßener schwarzer Pfeffer.
Dieses wir zu einer Marinade gemischt und der gegarte Fisch hineingedipt
Vietnam ist eines der kulinarischen Paradiese Asiens. Kenner schätzen besonders den unerhörten Reichtum seiner Seafood-Spezialitäten. Schon heute ist Vietnam der siebtgrößte Seafood-Produzent der Welt, ein sanfter Gigant, der sich gerade auf dem internationalen Markt durchzusetzen beginnt. Zur Zeit produzieren Vietnams Fischer rund 2,5 Millionen Tonnen Fisch und Meeresfrüchte pro Jahr und versorgen damit 75 Märkte in aller Welt.
Vietnam gliedert sich in drei große kulinarische Zonen mit ihren eigenen Spezialitäten und Küchentraditionen: Die scharf-liebliche des Mekong-Deltas, die Reis- und Fischküche der alten Kaiserstadt Hue und die herzhaften Leckerbissen des Nordens, von Hanoi bis zum Roten Fluß.
Das Mekong-Delta südlich der Millionenstadt Ho Chih Minh City ist eine der größten Flußebenen der Welt und Heimat eines Speisefisches, der Vietnam in jüngster Zeit in aller Munde gebracht hat. Der weiße Wels oder "Pangasius", wie er in Europa genannt wird, hat ein festes Fleisch, ein ausgezeichnetes mildes Aroma und harmoniert mit nahezu allen kulinarischen Spielarten. Er wird in Betrieben am Flußufer frisch verarbeitet und in Blöcken tiefgefroren.
In den feuchten Ebenen des südlichen Mekong-Deltas ist eine weitere Spezialität heimisch: die Black Tiger Shrimps, die in umweltfreundlichen Familienbetrieben ohne Chemikalien- oder Pharmaeinsatz gezogen werden und als vorbildlich für die asiatische Shrimps-Wirtschaft gelten.
Nha Trang liegt nördlich von Ho Chih Minh City direkt an der Küste. Hier beginnt die Hauptfischereizone Vietnams, die sich bis nach Na Dang 500 km weiter im Norden erstreckt. Der traditionelle Exportschlager der Region ist der Thunfisch, der heute noch umweltschonend mit einer beköderten Leine gefangen und frisch verarbeitet wird.
In Nha Trang beginnt auch die Langustenstraße, die über 1.000 Kilometer bis weit in den Norden Vietnams reicht. Die Tiger-Shrimps aus Nha Trang gelten bei Kennern als Delikatesse, weil sie in Salzwasserfarmen gezogen werden und dadurch ein festeres, aromatischeres Fleisch bekommen.
Vietnams Landeshauptstadt Hanoi liegt im Delta des Roten Flusses, dessen Stromtal eines der größten Reisanbaugebiete des Landes ist. Von Bedeutung für die Fischwirtschaft ist die Küste vor der Hafenstadt Haipong und die berühmte Halong-Bucht, die zum Weltkulturerbe erklärt wurde. Hier finden sich Spezialitäten wie der Cobia, ein Seefisch mit feinem weißen Fleisch, der inzwischen auch in Farmen gezüchtet wird.
In mehreren Provinzen Nordvietnams werden derzeit die neuen Supershrimps Asiens getestet, die Vannamei oder Weißen Shrimps, die sich wesentlich schneller als Black Tiger Shrimps züchten lassen und ihnen nach Expertenmeinung bald den Rang ablaufen werden.
1996 gegründet, hat DanDo sich auf dem europäischen Markt zunächst als Importeur von Rind- und Lammfleisch etabliert. Mit dem neuen SeaFood-Sortiment, das in Zusammenarbeit mit führenden Produzenten in Vietnam entwickelt wurde, macht DanDo sein attraktives Angebot von Fleisch bis Fisch komplett. Damit vereint DanDo zwei aktuelle Megatrends des Foodservice-Marktes: Asien & Seafood. Dabei werden zum einen die langjährigen Kontakte zu den führenden Produzenten im Lande des Mekongs und zum anderen der Fischreichtum Vietnams und die Vielfalt der Asiatischen Küche genutzt.
DanDo engagiert sich vor Ort für die traditionelle Fischereikultur Vietnams, die hohes Fischereihandwerk mit modernen Methoden des Ressourcenschutzes und Qualitätsmanagements verbindet. DanDo´s Produktinnovationen entstehen dabei in regem Austausch mit Meistern der asiatischen Kochkultur.
Unter dem Motto "Weltweit das Beste einkaufen und kurze Wege gehen, um den anspruchsvollen Kunden individuelle Lösungen in Top-Qualität bieten zu können" agiert DanDo seit 10 Jahren - und bietet so für seine Kunden das optimale Warenangebot - stets innovativ, bedarfsgerecht, von bester Qualität, Optik und Geschmack.
DanDo Warenhandels GmbH
Ulzburger Straße 2
D-22850 Norderstedt